OLIVARES DULCE

FECHA DE LA CATA:               29/04/2014                

TIPO DE VINO:                      DULCE                        

BODEGA:                                OLIVARES       

D.O                                          JUMILLA

UVAS:                                     MONASTREL

AÑO:                                       2004

% Vol.:                                   16,0    

PRECIO:                                 15,72 €

 

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

 

VINIFICACION Y CRIANZA: Dejamos que las viñas más viejas de nuestra finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño. Las uvas sobremaduras llegan a alcanzar increíbles niveles de concentración.

Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años cada década, podemos elaborar nuestro vino dulce.

Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.

No tiene crianza en barrica. Embotellado en junio después de la elaboración, un mínimo de 2 años en botella.

 

IMPRESIONES SENSORIALES: De un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate. Complejo en nariz, los aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura. En boca es potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada. Final largo y persistente.

 

ACOMPAÑAMIENTO: Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.

 

TEMPERATURA DE SERVICIO:

 

PUNTUACIONES														MEDIA
9	9	9	8	7	6	5	7	7	9	9				7,73

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

Alta dispersión en las calificaciones

Aunque gusto, no se le reconoció con facilidad, quizás su edad (2004) le hizo perder algunas de sus característicos aromas y sabores.