VIN SANTO CASTELL GREVE

FECHA DE LA CATA: 29-10-2014

TIPO DE VINO: DULCE

BODEGA: CASTELL GREVE

D.O.: CHIANTI CLASICO

UVAS: SANGIOVESE

AÑO: 1995

% Vol.: 16,5

PRECIO:

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: Según son recolectados, los racimos de uva, se cuelgan en habitaciones aireadas colocados sobre cañas de madera y se dejan marchitar desde Octubre hasta Enero. Este procedimiento permite que se pierda mucha parte del agua que rellena los granos de uva, aumentando así el porcentaje de fructosa, que en la fase de fermentación se convierte en alcohol.

Después de más de tres meses se hace el mosto con las uvas y las dejamos fermentar en un pequeño recipiente de madera llamado “caratello”. Se echa mosto hasta llenar el recipiente un 75%. Después se cierra herméticamente el caratello de manera que, durante la fermentación, se cree en el interior de la bote una alta presión.

Esto hace que el proceso de fermentación sea lento y particular. El resultado, después de tres años, es un vino licoroso con una graduación alcohólica (16/18°)

IMPRESIONES SENSORIALES:

ACOMPAÑAMIENTO: Normalmente se usa para acompañar los postres al final de la comida.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

PUNTUACIONES														MEDIA
7	8	8	7	7	7	7	7	7	9	6	7			7,25

NOTAS DEL GRUPO DE CATA: