En el invierno del 1439 se celebrò en Florencia un importante Concilio para intentar la unificacion de la Iglesia Catolica y de la Iglesia Ortodoxa. Durante el concilio se hicieron algunos banquetes, y uno de estos se hizo al final de los trabajos para celebrar la alcanzada concordia.
Al final del banquete se sirvió un vino exquisito, de producción local, hecho con uva blanca marchita. Un vino que, entonces, se llamaba “vin pretto”. Pero cuando el grande y solemne Bessarione luminar de los padres griegos se lo llevo a los labios exclamò :” esto es vino de Xantos”, aludiendo al vino de la celebre isla griega.
Los participantes creyeron que él hubiese encontrado en aquel vino tales virtudes como para proclamarlo “santo”. Desde entonces se quedò con el nombre de Vin Santo.
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