TIRIÑUELO

FECHA DE LA CATA: 30-05-2000

TIPO DE VINO: TINTO

BODEGA: COOPERATIVA SAN ESTEBAN

D.O.: SIERRA DE FRANCIA (SALAMANCA)

UVAS: RUFETE

AÑO:

% Vol.: 12,5

PRECIO:

 

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

 

VINIFICACION Y CRIANZA: Este vino es el resultado de una exhaustiva selección de viñedos de la variedad Rufete, autóctona de la Sierra de Salamanca. La vendimia se realiza en el momento óptimo para exaltar la complejidad de sus caracteres organolépticos.

 

La vendimia se realiza en cajas de plástico de 20 Kg., y la uva procede de viñedos situados en las laderas de las suaves colinas que rodean al pueblo de San Esteban de la Sierra. Una vez en bodega se despalilla sin estrujar y macera con los hollejos durante diez días con dos remontados diarios.

 

IMPRESIONES SENSORIALES: Este vino tiene una intensidsad cromática alta de color guinda cubierto, en capa fina presta pliegues brillantes de cárdenos y violáceos propios de su juventud y la frescura de un vino joven.

 

En nariz encontramos un recuerdo a compota de fruta roja y negra como la endrina, la mora y la guinda.

 

Perfectamente ensamblados, encontramos a su vez recuerdoa lácteos (yogurt) propios de una correcta fermentación maleoláctica.

 

En boca nos llama especialmente la atención el orden de concentración de sus elementos de entrada melosa y frutal, con un transcurso lento donde los taninos ensamblados darán cuerpo y volumen al conjunto del vino para terminar con un retronasal cargado de frutosidad.

 

ACOMPAÑAMIENTO:

TEMPERATURA DE SERVICIO:

PUNTUACIONES														MEDIA
70	65	60	60	60	80	70	75	65	60					6,50

NOTAS DEL GRUPO DE CATA: