EVA

FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: CREAM

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO 80 %, PEDRO XIMENEZ 20 %

AÑO:

% Vol.: 15

PRECIO: 6,32 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.
Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 20º C, durante 12 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.
18 años de crianza oxidativa.
Bodegas: Las Pastoras, La Caridad, Gascon, San Guillermo, El Potro.
10 Criaderas de crianza oxidativa.
Descripción del proceso: Después de la fermenta­ción del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos más robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18%vol. Este vino fortificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jere­zanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas.

IMPRESIONES SENSORIALES: De color caoba, con recuerdos de maderas nobles, frutos secos, ciruelas, pasas. Untuoso y suave al paladar.

ACOMPAÑAMIENTO:

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 ºC

PUNTUACIONES														MEDIA
9	8	8	7	8	8	8	8	8	8	9	8			8,08

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

SAN RAFAEL

FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: OLOROSO DULCE

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO 80 %, PEDRO XIMENEZ 20 %

AÑO:

% Vol.: 19,5

PRECIO: 12,26 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.

Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 22º C, durante 10 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.

Crianza oxidativa durante 15 años, con el sistema de criaderas y solera en las bodegas Bonanza, San Agustín, San Roberto, Mil Pesetas, San Guillermo, Arboledilla y Pastora de Sanlucar de Barrameda.

12.667 Botas jerezana de roble americano de 500 ltrs.

IMPRESIONES SENSORIALES: Vista: Color caoba y lleno de matices

Nariz: Intensa nariz, elegante y seductora.

Boca: Redondo y dulce sin empalagar.

ACOMPAÑAMIENTO: Un ligero toque de Pedro Ximénez a un oloroso seco produce este tipo denominado "Amoroso", nombre que hace honor a la suavidad obtenida en largo proceso de crianza, por el tradicional sistema de "Clases".

Consumir a temperatura ambiente. Su alcohol y cuerpo permiten tomarlo con hielo. Va muy bien con aperitivos, postres y a media mañana.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 ºC

 

PUNTUACIONES														MEDIA
8	7	7	7	8	8	7	8	8	7	7	7			7,42

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

EL CANDADO

FECHA DE LA CATA:               29/04/2014                

TIPO DE VINO:                      DULCE                        

BODEGA:                                JESA    

D.O.:                                        JEREZ

UVAS:                                      PEDRO XIMENEZ

AÑO:                                      

% Vol.:                                   17,0    

PRECIO:                                 9,01 €

 

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: El Candado es un vino dulce obtenido a partir de uvas pasas de la variedad Pedro Ximénez y envejecido durante años en botas de roble americano, utilizando el sistema de criaderas y solera

IMPRESIONES SENSORIALES: Vino de color caoba muy cubierto con aroma muy elegante a frutas pasas y especias y un paladar intenso untuoso y afrutado.

ACOMPAÑAMIENTO:

TEMPERATURA DE SERVICIO:

 

PUNTUACIONES														MEDIA
9	8	9	9	8	6	9	8	9	8	8				8,27

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

 

GRAN BARQUERO

FECHA DE LA CATA: 26-01-1999

TIPO DE VINO: DULCE

BODEGA: PEREZ BARQUERO

D.O.: MONTILLA-MORILES

UVAS: PEDRO XIMENEZ

AÑO:

% Vol.: 16

PRECIO: 965 Ptas.

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: Desde su fundación en el 1905, Pérez Barquero ha cuidado, con la mayor atención y cuidado, todas las tareas que giran en torno a la elaboración del vino. Las viñas se encuentran situadas en las dos zonas de calidad superior de la denominación de origen: son las tierras de albarizas de la Sierra de Montilla y los Moriles Altos, la especial ubicación permite la maduración óptima de la uva y la obtención de mostos de extraordinaria calidad.

Un producto con una vejez media de cinco años, elaborado mediante la denominada “crianza oxidativa por el sistema de soleras“. Es decir, un sistema que consiste en la extracción o “saca” del vino de forma parcial de cada una de las botas o barricas de roble, con un determinado nivel homogéneo de envejecimiento, y la reposición o “rocío” con vino de otra escala o criadera más joven.

 IMPRESIONES SENSORIALES: Un sistema que da como resultado un vino extraordinario, denso como el solo, con un color marrón oscuro (casi negro), que una vez en copa se observa un ribete de tono yodado, brillante, similar al oro viejo.

En nariz destaca el dulzor de la uva pasa, pero también otros matices a maderas exóticas, café e incluso chocolate.

ACOMPAÑAMIENTO: Excelente con postres de huevo, repostería, pasteles de chocolate y por contraste gustativo con sorbetes cítricos.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

 

PUNTUACIONES

MEDIA

8,86

NOTAS DEL GRUPO DE CATA: